ঈদের দিন সকাল থেকে চলে মাংস কাটাছেঁড়া, রান্না আর মেহমানদারির ব্যস্ততা। এই গরমে আর খাটুনির পর ঘরে আসা অতিথিদের ক্লান্তি দূর করতে এক গ্লাস ঠান্ডা ম্যাংগো জুসের জুড়ি নেই। খুব কম সময়ে এবং সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে কীভাবে রাজকীয় স্বাদের আম-রস বা ম্যাংগো জুস তৈরি করবেন, রইল তার পারফেক্ট রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

পাকা আম (কিউব করে কাটা) ২ কাপ (মিষ্টি আম হলে ভালো হয়)

চিনি ৩-৪ টেবিল চামচ (আমের মিষ্টি বুঝে কম-বেশি করতে পারেন)

ঠান্ডা পানি বা বরফ কুচি প্রয়োজনমতো

লেবুর রস ১ চা চামচ (জুসের স্বাদ ব্যালেন্স করার জন্য)

বিট লবণ সামান্য (ঐচ্ছিক, স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে)

পুদিনা পাতা ৩-৪টি (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী:

ধাপ ১: আম প্রস্তুত করা

প্রথমে ভালো জাতের পাকা আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর আমগুলো ছোট ছোট কিউব আকারে কেটে আঁটি আলাদা করে ফেলুন।

ধাপ ২: ব্লেন্ড করা

একটি ব্লেন্ডার জগে কেটে রাখা আমের টুকরোগুলো নিন। এর সাথে চিনি, লেবুর রস, এক চিমটি বিট লবণ এবং পরিমাণমতো ঠান্ডা পানি যোগ করুন। এবার সবগুলো উপকরণ একসাথে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন, যতক্ষণ না মসৃণ বা স্মুথ টেক্সচার আসছে।

ধাপ ৩: জুস ছেঁকে নেওয়া (ঐচ্ছিক)

আমের মধ্যে যদি অতিরিক্ত আঁশ থাকে, তবে ব্লেন্ড করার পর জুসটি একটি ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে পারেন। এতে জুসটি একদম বাজারের কেনা জুসের মতো মসৃণ হবে। আর আঁশ না থাকলে ছাঁকার প্রয়োজন নেই।

ধাপ ৪: পরিবেশন

এবার সুন্দর কিছু কাঁচের গ্লাসে কয়েকটি বরফ কুচি দিন। তার ওপর ঢেলে দিন ঘন ও চমৎকার রঙের ম্যাংগো জুস। গ্লাসের কিনারায় একটি লেবুর স্লাইস এবং ওপরে একটি পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ঈদের স্পেশাল ম্যাংগো জুস।

আম যদি বেশি মিষ্টি হয়, তবে চিনির পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারেন। ডায়েট সচেতন মেহমানদের জন্য চিনির বদলে মধু বা সুগার ফ্রি ব্যবহার করা যাবে।

জুসটি আরও আকর্ষণীয় ও ক্রিমি করতে চাইলে ব্লেন্ড করার সময় সামান্য গুঁড়ো দুধ বা ভ্যানিলা আইসক্রিম যোগ করতে পারেন। এতে তৈরি হবে ম্যাংগো স্মুদি।