রেস্তোরাঁর স্বাদ ঘরে বসেই পেতে চাইলে বিকেলের নাস্তায় বা অতিথি আপ্যায়নে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন শিক কাবাব। বাইরের কেনা কাবাব অনেক সময় অস্বাস্থ্যকর হওয়ার ভয় থাকে, তাই ঘরে তৈরি এই পদটি যেমন পুষ্টিকর তেমনি তৃপ্তিদায়ক।খুবই সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু কাবাব, দেখে নিন তার সহজ রেসিপি:

চিকেন শিক কাবাব তৈরির সরঞ্জাম উপকরণ 

পরিমাণ মুরগির মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম (আধা কেজি)

পেঁয়াজ কুচিআধা কাপ

আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা স্বাদমতো ও ১ মুঠোগুঁড়া 

মসলা (জিরা, গরম মসলা, চাট মসলা)প্রতিটিতে ১ চা চামচ করে 

লেবুর রস ও লবণ পরিমাণ মতো 

ব্রেডক্রাম্ব বাইন্ডিংয়ের জন্য প্রয়োজনমতো

তেল বা মাখনসামান্য (ভাজার জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী

১. মেরিনেশন: 

প্রথমে একটি বড় পাত্রে মুরগির কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা এবং সব ধরনের গুঁড়া মসলা ও লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি যেন নরম না হয়ে যায় সেজন্য পরিমাণমতো ব্রেডক্রাম্ব মিশিয়ে নিন। এবার এটি অন্তত ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এতে মসলাগুলো কিমার ভেতরে ভালোভাবে ঢুকবে।

২. কাবাবের আকার দেওয়া: 

ফ্রিজ থেকে বের করে মিশ্রণটি আরেকবার মেখে নিন। এবার হাতের তালুতে সামান্য তেল মেখে নিয়ে কিমার মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প অংশ নিয়ে কাঠ বা স্টিলের শিকের গায়ে লম্বাটে করে চেপে চেপে কাবাবের আকার দিন।

৩. গ্রিল বা ফ্রাই করা: 

একটি গ্রিল প্যানে সামান্য তেল বা মাখন ব্রাশ করে নিন। মাঝারি আঁচে শিকগুলো প্যানে বসিয়ে দিন। চারপাশ ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সোনালি বা হালকা পোড়াভাব হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পরিবেশন

গরম গরম শিক কাবাবগুলো শিক থেকে আলতো করে খুলে নিন। ওপরে সামান্য চাট মসলা ছিটিয়ে ধনেপাতার চাটনি, তেঁতুলের সস কিংবা স্লাইস করা পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করুন। রুটি বা পরোটার সঙ্গেও এটি খেতে দারুণ লাগে।

টিপস: 

যদি বাসায় শিক না থাকে, তবে হাতের তালু দিয়ে ছোট ছোট সিলিন্ডার আকৃতি করেও প্যানে ভেজে নিতে পারেন। স্বাদে কোনো হেরফের হবে না!