নিউজ ডেস্ক || গরমের মৌসুমে কাঁচা আম দিয়ে তৈরি জেলি অনেকেরই প্রিয়। সাধারণত জেলি তৈরিতে জিলাটিন বা আগার-আগার পাউডার ব্যবহার করা হয়। তবে চাইলে ঘরেই প্রাকৃতিক উপায়ে কোনো ধরনের জিলাটিন বা আগার-আগার ছাড়াই তৈরি করা যায় সুস্বাদু কাঁচা আমের জেলি।কাঁচা আমে থাকা প্রাকৃতিক পেকটিন এবং চিনি সঠিকভাবে ব্যবহার করলে সহজেই ঘন ও জেলির মতো ঘনত্ব পাওয়া সম্ভব। এতে কোনো কৃত্রিম উপাদান ছাড়াই ঘরেই তৈরি করা সম্ভব স্বাস্থ্যকর কাঁচা আমের সুস্বাদু জেলি।যেভাবে তৈরি করবেন :   প্রথমে টক কাঁচা আম ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। এরপর পানিতে সেদ্ধ করে এর পাল্প বের করে নিন। এরপর একটি পরিষ্কার পাত্রে আমের পাল্প, চিনি এবং সামান্য লেবুর রস দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। ক্রমাগত নেড়ে মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন। ধীরে ধীরে এটি জেলির মতো আঠালো ও ঘন হয়ে উঠবে। পরিবেশনে চমক আনতে চাইলে কিছুটা সবুজ অথবা কমলা রঙের ফুড কালার যোগ করতে পারেন। তবে স্বাস্থ্যঝুকির শঙ্কা থাকলে সেটি এড়িয়ে যেতে পারেন তাতে স্বাদের কোন তারতম্য হবে না। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঘরোয়া উপায়ে তৈরি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক কাঁচা আমের জেলি। এই জেলি সংরক্ষণের জন্য পরিষ্কার ও শুকনো কাঁচের জারে রেখে ফ্রিজে রাখা উত্তম। চাইলে এটি রুটি, পাউরুটি বা ডেজার্টের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। কোনো কৃত্রিম জেলিং এজেন্ট না থাকায় এই ধরনের ঘরোয়া জেলিতে এটি তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর এবং শিশুদের জন্যও উপযোগী।গরমের দিনে স্বাদ ও পুষ্টির সমন্বয়ে কাঁচা আমের এই জেলি হতে পারে সহজেই তৈরি করা একটি জনপ্রিয় ঘরোয়া খাবার।